たのしい手紙

楽しんで愉しむ

しょうこりもなく!ってことでない

しょうこりもなく!ってことでない 1

何度、失敗したかわからないくらいの糠床。失敗しようがない簡単パッケージの糠床から、こだわりの糠床(無農薬のお米の糠)などなど。すでにどれも糠床になってるから、好きな野菜を漬けるだけ。ジッパーやらタッパの糠床やから保存は冷蔵庫。混ぜるのも、ジッパータイプのはそのままモミモミしたりして、ホンマ手抜き^^;;;
こんなお手軽の糠床もちゃんとできひん私。
が!! 今回、お漬物屋さんの糠床教室に参加して糠床作ってきた!混ぜただけやったけど(笑)しっかりと炒った糠に塩に昆布と鷹の爪、コクがでるよう奈良漬の味噌を入れ混ぜた水を合わせて^^

捨て野菜を一週間漬けて、毎日底から 糠を混ぜる。今回は胡瓜一本漬けてあるので古漬けで食べることができる^^

糠を増やす時はちゃんと炒らんとあかんなぁ。とか、糠床につける前に塩漬けして水分とらんとあかんとか、基本中の基本を頭にたたき込み。今回の糠床はしっかり長持ちできますように。まずは毎日混ぜるんを忘れんようにせんとw
炒った糠の色がわかりやすいように、炒ってない糠を少し入れてくれはった。こんなに色が違うのかぁ〜

しょうこりもなくって、性懲りも無くって書くのねぇ。懲りてるわけでも、反省してるわけでもない。好きなんやから仕方ない!
てことで、性懲りも無くじゃないのです。